Tradycyjna pomidorowa

19:43 Unknown 0 Komentarze

Potrzebujemy:

• pomidory w puszce (x2)
• 2 duże cebule
• 5 marchewek
• 2  pietruszki
• 1 por
• kawałek selera
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• tymianek
• sos sojowy
• przecier pomidorowy
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki masła 
• śmietana

Przygotowanie:

1. Warzywa ścieramy na tarce na grubych oczkach i wrzucamy do garnka. Pora kroimy w talarki i wrzucamy do reszty. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i zalewamy wodą.

2. W między czasie na maśle podsmażamy pokrojoną cebulkę. Następnie dorzucamy ją do naszej zupy.

3. Pomidory dusimy na patelni i dosypujemy przyprawy (tymianek, majeranek, pieprz, odrobina chilli oraz 2 łyżki sosu sojowego). Całość przelewamy do zupy.

4. Kiedy warzywa są już miękkie, to dodajemy przecieru pomidorowego i hartujemy w kubku śmietanę (zawsze daję na oko tej śmietany, ale jest to ok. 2 łyżki).

Nasza zupka jest już gotowa:) Na koniec możemy ją jeszcze doprawić i dodać ulubiony makaron, ryż lub kaszę. Ostatnio wypróbowałam właśnie z dodatkiem kaszy jęczmiennej, do której mam słabość i muszę przyznać, że wyszło zdrowo, pysznie i niezwykle pożywnie:)

Paszteciki w dwóch odsłonach

10:51 Unknown 0 Komentarze

Kiedyś usłyszałam tekst, że "wegetarianie to jedzą tylko chleb z serem żółtym i pomidorem..." Powiedziała to Pani u której chciałam kupić wegetariańskiego kebaba :) Jak patrzę na różnorodność produktów, to myślę sobie, że chętnie zjadłabym chleb z samym serem i plastrem pomidora, bo dawno tego nie robiłam. Dieta bezmięsna nadal jest traktowana jako gorsza, mniej smaczna, mniej wartościowa i jałowa. Nic bardziej mylnego! Okazuje się, że z kasz, warzyw, owoców, orzechów i wielu innych, można przyrządzić setki potraw, a każda z nich będzie zachwycała nas smakiem i zapachem. I nie jest to reklama dla tych, którzy jedzą mięso, bo nic mi do tego. Pragnę tylko, aby zniknęły uprzedzenia i stereotypy, bo ja ani nie neguje ludzi jedzących mięso, ani nie namawiam, żeby ktoś coś zmienił w swojej diecie. To tyle w tym temacie :)

A teraz zapraszam na paszteciki z kruchego ciasta z nadzieniem soczewicowym!



Potrzebujemy

ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany
• łyżeczka soli
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ciepła woda 

 farsz:

• 200 g zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek (można więcej)
• tymianek i majeranek suszony
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Na tarce (na grubych oczkach) ścieramy masło i delikatnie mieszamy z mąką. Dodajemy żółtka, jajko, sól, proszek do pieczenia, śmietanę i teraz wlewamy wody "na oko" ( może będzie to pół szklanki). Jak widzimy, że ciasto ma ładną konsystencję i składniki się połączyły, to nie wlewamy już więcej wody, bo wyjdzie zbyt rzadkie. Wkładamy je do lodówki na 2 h.

2. Soczewicę gotujemy ok. 25 minut. Odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Pieczarki obieramy i dusimy na łyżce oliwy. Cebulkę siekamy i wrzucamy do pieczarek.

3. Soczewicę, pieczarki, przeciśnięty czosnek wrzucamy do miski i blendujemy. Dodajemy suszone zioła i przyprawy. Doprawiamy według własnych upodobań.

4. Ciasto rozwałkowujemy (nie może być bardzo cienkie) nakładamy farsz i zawijamy w ruloniki lub w mały pasztecik.

5. Gotowe paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy białkiem/żółtkiem i posypujemy np. kminkiem.

6. Pieczemy 30 minut (termoobieg) w temperaturze 180 stopni.

Pysznie smakują z czerwonym barszczem!

Muffinki warzywne

09:46 Unknown 0 Komentarze

Przepis na tę przekąskę jest banalnie prosty:) Każdy bez najmniejszego problemu może zaserwować sobie takie śniadanie. Muffinki wychodzą bardzo lekkie i niezbyt sycące. Świetnie nadają się na lunch do pracy lub szkoły. Można skomponować własną wersję z ulubionych składników i ziół.

• 6 jajek
• 0,5 szklanki mleka (u mnie roślinne)
• ulubione zioła  (tymianek, szczypiorek, koperek, oregano... i co kto lubi)
• starty ser żółty
• sól
• kompozycja warzyw (ja wybrałam część mrożonych, które najpierw ugotowałam. Były to: brokuły, kalafior, zielona fasolka i marchewka)
• oliwki, pomidorki koktajlowe, czerwona cebulka, kukurydza

 

Przygotowanie:

1.   Warzywa kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do foremek.
2.   Jajka należy roztrzepać z mlekiem. Następnie wrzucamy ulubione przyprawy i trochę soli.
3.   Taką mieszanką zalewamy nasze warzywa w foremkach (ok. 3/4 wysokości foremki).
4.   Obficie posypujemy startym serem i układamy kawałki pomidora oraz oliwek.
5.   Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.

Ja użyłam silikonowych foremek, bo mam do nich największe zaufanie i wiem, że nic mi się nie przyklei, ale jeśli korzystacie z innych, to warto posmarować je najpierw oliwą :)

Moussaka

09:14 Unknown 0 Komentarze

Moussaka jest to zapiekane danie przygotowywane na bazie bakłażana, pomidorów oraz mielonego mięsa. Szczególną popularnością cieszy się w kuchni greckiej. Górną warstwę dania stanowi sos beszamelowy posypany żółtym serem.


U mnie wersja bezmięsna:)



Potrzebujemy:

• 3 duże bakłażany (450 g)
• 450 g kaszy gryczanej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pomidory w sosie własnym (puszka/słoik ok.250-300 g)
• 3 łyżeczki oregano
• 3 łyżeczki bazylii
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka mleka
• pół łyżeczki cynamonu
• ser żółty lub mozarella
• sól i pieprz  

Przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy i kroimy w talarki. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojone kawałki bakłażana. Delikatnie podsmażamy z obu stron.
2. Cebulę i czosnek kroimy i wrzucamy na patelnię z łyżką oliwy. Podsmażamy do momentu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy pomidory, bazylię, oregano, sól i pieprz. Gotujemy kilka minut, żeby składniki się przeniknęły.
3. Gotujemy kaszę gryczaną. Nie musi być bardzo miękka, gdyż dojdzie sobie w piekarniku.
4. Sos beszamelowy - w rondelku rozpuszczamy masło, następnie szybko dodajemy mąkę i mieszamy. Dolewamy powoli mleka i ciągle mieszamy. Do sosu dodajemy pół łyżeczki cynamonu. Gdy sos zgęstnieje, zestawiamy z ognia.
5. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy warstwowo składniki. Najpierw kasza, bakłażan, pół sosu pomidorowego, kasza, bakłażan i reszta sosu pomidorowego, kasza, bakłażan i na samą górę wylewamy sos beszamelowy z cynamonem. Posypujemy całość serem żółtym i przykrywamy naszą zapiekankę.
6. Pieczemy w 220 stopniach przez ok. 30 minut. Po tym czasie odkrywamy zapiekankę i pieczemy jeszcze 5 minut, żeby ser nam się zarumienił.

Można podawać z odrobiną sosu czosnkowego na wierzchu.