Crumble jabłkowo-truskawkowe z nutą soczystej gruszki

12:19 Unknown 0 Komentarze

       Pomysł na dzisiejsze śniadanie zaczerpnęłam z książki "Deliciously Ella", którą dostałam z okazji urodzin. Jestem totalnie oczarowana przepisami tej uroczej kobiety. Jej dania są najbliższe temu, co sama jadam. Nie zawierają glutenu, białego cukru, nabiału i produktów mięsnych. Największą radość sprawiła mi niespodzianka, że gdy wróciłam z pracy, to czekała na mnie kolejna część tej książki w pięknie zapakowanym papierze. Tak więc, w ciągu jednego dnia dostałam dwie inspirujące książki.
      Teraz nie cierpię na brak pomysłów na obiady i zamierzam przetestować wszystkie przepisy, a także postanowiłam, że w końcu odwiedzę restaurację założoną przez Elle i jej męża "The Mae Deli". Pssssss są plusy mieszkania w Londynie... :)

Potrzebujemy:

3 duże banany
400 g truskawek
300 g płatków owsianych bezglutenowych
150 g migdałów
1 łyżkę dobrej jakości kakao
1 łyżkę pasty waniliowej
5 łyżek oleju kokosowego
1 łyżkę cynamonu
7 łyżek syropu klonowego
3 łyżki wiórków kokosowych (to już moja inwencja twórcza tak mi podpowiedziała)


Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
2. Banany obieramy i kroimy w talarki. Truskawki myjemy i przekrawamy w ćwiartki. Wszystko umieszczamy w naczyniu żaroodpornym lub wyścielamy blachę papierem do pieczenia i wsypujemy na dno (wersja z papierem jest raczej średnia, bo owoce puszczają sok i papier jest później mokry. Cóż, mam pretekst do kupienia kolejnego, kuchennego naczynia :)
3. Owoce wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
4. Płatki owsiane przesypujemy do miski. Dodajemy wiórki kokosowe, pastę waniliową, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy, cynamon i mieszamy do połączenia składników.
5. Wyjmujemy owoce z piekarnika, wsypujemy płatki i na koniec można pokroić gruszkę, która naprawdę dodała smaku. Pieczemy ok. 20 minut, aż płatki staną się złocisto-brązowe.
 
     Z racji, że jestem na detoksie od kawy i herbaty, to stawiam na koktajle i świeżo wyciśnięte soki. Dzisiaj melon w połączeniu limonki i pomarańczy!

 
    Swoją drogą, mój blender ma powyginane nożyki i chyba muszę się rozglądnąć za czymś mocniejszym. Czy ktoś poleci dobrej jakości sprzęt, który wytrzyma codzienne użytkowanie?

Spaghetti z cukinii

12:43 Unknown 5 Komentarze

     Cukinia od zawsze kojarzyła mi się z gorącym leczem, którym zajadałam się podczas chłodnych, jesiennych wieczorów. Później pojawiła się w postaci placuszków, a w czasie letnich dni nabijałam ją na patyczki i przygotowywałam warzywne szaszłyki na grilla. Przyszedł jednak moment na spróbowanie jej smaku w wersji surowej :)

    Oprócz jadalnych produktów potrzebujemy niezbędnej maszynki Julienne (ależ ona ładnie się nazywa), którą można kupić za grosze w sklepach online. Na rynku są dostępne także bardziej zaawansowane sprzęty do obróbki warzyw, ale sądzę, że na początek nie ma sensu inwestować w drogi asortyment, bo podręczna maszynka jest w zupełności wystarczająca na pierwsze eksperymenty z surowymi makaronami.

Raw food na lato

13:46 Unknown 0 Komentarze

   

      Były surowe deserki, surowe ciasta, a teraz czas na dania główne. Jakiś czas temu jadałam bardzo dużo surowych potraw, ale w zimie dieta raw nie jest wskazana ze względu na możliwość wychłodzenia organizmu, w szczególności, gdy mieszka się w kraju, w którym temperatury powietrza nas nie rozpieszczają.

     
      Na szczęście mamy lato!!! Jupi! Można powrócić do raw potraw. Dieta ta nie jest jeszcze dobrze znana w Polsce, ale w innych krajach można spokojnie znaleźć restauracje, które serwują zdrowe, świeże i przede wszystkim surowe dania. Najważniejszą zaletą takiego sposobu odżywiania jest fakt, że nasze składniki nie są poddawane obróbce termicznej, a to oznacza, że nie ulegają zniszczeniu naturalne enzymy występujące w żywności. Dodatkowo należy wspomnieć, że podczas smażenia, pieczenia, gotowania wytwarza się akrylamid, który jest toksycznym i rakotwórczym związkiem dla naszego organizmu.
1. Owoce (świeże lub suszone tj. daktyle, rodzynki, żurawina, śliwki, morele).
2. Warzywa (np. papryka, czosnek, sałata, cukinia, szparagi, pomidory, szpinak).
3. Orzechy i nasiona - suszone, surowe, najlepiej organiczne (np. migdały, nasiona słonecznika, nasiona lnu, surowe masło migdałowe).
4. Ziarna.
5. Fasola i rośliny strączkowe. Suszone, surowe, najlepiej organiczne (np. soczewica, ciecierzyca, fasola).
6. Oleje (np. extra virgin oliwa z oliwy, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, olej lniany).
7. Napoje (woda, sok warzywny lub owocowy (niepasteryzowany), ziołowe herbaty.
8. Zioła i przyprawy.
9. Słodziki (np. surowy miód.

      Dieta raw ma swoich zwolenników jak i przeciwników. Nie znam nikogo, kto jest na tej diecie przez długi czas, ale uważam, że takie kilkudniowe zmiany są bardzo korzystne dla naszego organizmu. Decydując się na sporządzanie surowych posiłków należy sięgnąć po sezonowe produkty, najlepiej z ekologicznych upraw. Warzywa i owoce muszą być dokładnie myte (dobrze jest użyć szczoteczki, żeby zmyć ewentualne zanieczyszczenia na skórce). Warto zakupić dobrej jakości sprzęt typu wyciskarkę, blender, maszynkę Julienne czy sokowirówkę.


    Raw food opiera się na spożywaniu w dużych ilościach świeżo wyciśniętych soków warzywno-owocowych, a także sałatek. W ostatnim jednak czasie inspiracji kulinarnych przybywa i coraz częściej można znaleźć przepisy na ciasta bez pieczenia, które powinno się spożyć do 3 dni.

1. Dodaje energii.
2. 
   
3.  Korzystnie wpływa na nasze samopoczucie.
4. 
   
5.  Spowalnia proces starzenia.
6. 
   
7.  Pozytywnie wpływa na naszą skórę.
8. 
   
9.  Pomaga w walce z z nowotworami.
10. 
    
11. Zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca i cukrzycy.

Podsumowując: gorące lato sprzyja temu, by częściej serwować sobie pyszne, zdrowe, świeże i surowe warzywa i owoce!!!!

Co myślicie o raw food? Jakie macie z tym doświadczenia? Czy polecacie jakiś przepis szczególnie?

Czekam na Wasze opinie :)
Paulina

Finlandia część 1

14:08 Unknown 0 Komentarze

            W Finlandii jest około 2 mln saun, a kraj ten jest zamieszkiwany przez około 5 mln obywateli. Jak już udało mi się wspomnieć, Finowie są uznawani za raczej mało towarzyskich, ale to właśnie w saunie zmieniają swoje oblicze i oddają się interesującym dyskusjom oraz nawiązują nowe znajomości. Myślę, że może wpływać na to dobre samopoczucie i rozluźnienie. Finowie korzystają z sauny od dzieciństwa przez całe życie. Do sauny wchodzi się zupełnie nago, co jest dla wikingów sprawą niezwykle naturalną i nie budzącą żadnego sprzeciwu, a tym bardziej wstydu.
          Pamiętam, jak jedna znajoma opowiadała, że gdy jej syn miał gorączkę, to lekarz nie wypisał góry tabletek, lecz powiedział: „sauna i zimne okłady, to powinno pomóc”.


          Finlandia to kraj tysiąca jezior. Sama już nie wiem ile ich jest. Raz czytałam, że ponad 60 tysięcy, później gdzieś wyczytałam, że jest ich 188 tysięcy. Mniejsza o to. Jest ich mnóstwo. Są urocze, nie zatłoczone i cudownie spokojne. Często, żeby do nich dotrzeć należy przemierzyć leśne dróżki i zgubić się kilka razy. Nie ma w tym jednak nic złego, bo ilekroć zboczyłam z drogi, to zawsze odkryłam klimatyczne miejsca. Przy jeziorach zazwyczaj jest miejsce na przysmażenie złowionej ryby, drewniana ławka i najczęściej jakiś domek letniskowy. W czerwcu miasto pustoszeje, bo większość tubylców oddaje się relaksom w małych chatkach, które najczęściej są umieszczone na niewielkich wyspach. Pakują najpotrzebniejsze rzeczy, zabierają dzieciaki i spędzają czas w spokojnym miejscu z dala od wszystkiego. Te ich domki letniskowe są niesamowite. Często nie ma w nich elektryczności, a woda na naczynia znajduje się w misce gdzieś obok domku. Do tego mała sauna w pobliżu, ognisko, białe noce, długie spacery, rozmowy z przyjaciółmi i książki.
          Kiedy opuszczasz na chwilę hałaśliwe miasto, w którym przytłacza Cię praca i ilość codziennych obowiązków, to zauważasz, że masz bardzo dużo wolnego czasu. Jesteś pozbawiony rozrywek tj. oglądanie telewizji czy korzystanie z laptopa. W  końcu masz czas dla siebie i swoich bliskich. To odpowiedni moment na przemyślenie wielu spraw i podjęcie słusznych decyzji. W jednej z książek, trafiłam na informację, że Finowie oddają się takim rytuałom, ponieważ jest to sposób na powrót do natury i doświadczanie tego, jak żyli ich przodkowie.


   

   


  

        Czy ktoś z Was doświadczył fińskiej kultury? Czym urzekła Was Finlandia, a jeśli nie mieliście okazji tam być, to czy ktoś się wybiera?

 P.S. Do walizki koniecznie spakujcie kalosze, płaszcz przeciwdeszczowy, czapkę i rękawiczki. 

Owocowe i orzeźwiające serniczki

11:48 Unknown 2 Komentarze

       Dzień dobry :) Jak się macie? Czy u Was sobota to też taki magiczny czas? Można spać dłużej, chodzić w pidżamie pół dnia, delektować się śniadaniem do godzin południowych, spacerować bez celu, rozmawiać godzinami z przyjaciółmi, czytać ulubione książki i oglądać wieczorami filmy przy lampce wina... Ostatnio zastanawiałam się, który dzień tygodnia lubię najbardziej. Chyba zdecydowanie jest to sobota, a powodów jest wiele. I chociaż ten dzień w połowie jest dla mnie pracowity, to zawsze znajdę czas, by spędzić go w przyjemny sposób. Zazwyczaj już w piątek przygotowuję jakiś posiłek na sobotnie długie godziny :)

     Dzisiaj proponuję serniczki bez użycia piekarnika. Ja ostatnio nie piekę, tylko przygotowuję i zjadam! Wszystko surowe i takie smaczne. Wypróbujcie i podzielcie się Waszą opinią. Przepis jest na 12 serniczków. Kupcie silikonowe formy, bo są najlepszą opcją. Nic się nie przykleja i można użyć wielokrotnie. Te papierowe papilotki często stają się mokre od ciasta.

Krem migdałowy z nutą drzewa herbacianego

18:17 Unknown 0 Komentarze

Poznajmy się

22:44 Unknown 2 Komentarze

            Nie wiem czy wegetarianizm może mieć wpływ na długość naszego życia, bo jest wiele czynników, które wywołują choroby i śmierć, ale wiem, że na pewno ma olbrzymi wpływ na moje samopoczucie. Mam to szczęście, że człowiek, z którym zamierzam spędzić resztę życia stał się w sposób naturalny również wegetarianem. Nigdy nie rozmawialiśmy o powodach dla których on miałby wyeliminować ze swojego życia mięso, nigdy nie przekonywałam go też do swoich racji. Po prostu zaczął jeść to co ja i posmakowało mu to do tego stopnia, że nie sięga już po mięsne posiłki. To jest jego i tylko jego wybór. Tak więc, robimy sobie wspólnie zdrowe śniadania, koktajle, ciasta, pieczemy pasztety i cieszymy się smakiem nowych potraw. Ten styl życia był mi przeznaczony i w pełni się w nim odnajduję. Regularnie staram się robić badania krwi i jeśli widzę, że czegoś jest za mało w moim organizmie, to staram się sięgać po warzywa i owoce bogate właśnie w ten jeden potrzebny mi składnik. Nie jem ryb, nie piję mleka bogatego w laktozę, unikam jajek, a w ostatnim czasie staram się eliminować ser żółty, bo widzę,  że działa on źle na moją skórę. Dodatkowo 1,5 roku temu odrzuciłam biały cukier, a ciasta słodzę daktylami lub miodem. Nie jadam słodyczy ani lodów. Większość smakołyków przyrządzam w zaciszu swojego mieszkania, bo wtedy wiem co ląduje na moim talerzu. Jeśli kawa to czarna, a herbata zazwyczaj ziołowa.


            Wszystko nabrało swej mocy, gdy przeprowadziliśmy się do Finlandii. Tam dokonała się prawdziwa rewolucja, która trwa do dzisiaj. Podglądałam Finów jak żyją, co jedzą, jak pracują, jak odpoczywają i jak spędzają czas ze swoimi rodzinami. Porządnie sobie odpoczęłam od wszystkiego. Złapałam równowagę. Biegałam, spacerowałam, siedziałam nad brzegiem morza, czytałam, wsłuchiwałam się odgłosy przyrody, wyrzuciłam reklamówkę pełną leków na każdy mały ból i zrozumiałam, że prawdziwe życie jest po pracy, a nie w pracy. Całymi dniami pichciłam coś w kuchni i dbałam o jakość naszych posiłków. Raz w tygodniu korzystałam z sauny fińskiej, a weekendy pływałam na wyspę, na której urządzaliśmy sobie pikniki. To był początek czegoś wspaniałego. Byłam bliżej przyrody, która wprowadzała spokój w moje życie, w nasze życie. Pod koniec tej sielanki, kiedy to pakowaliśmy walizki, usłyszałam takie oto słowa: „widzisz, gdybyśmy wtedy nie mieli wystarczająco odwagi, żeby się tutaj przenieść, to ominęłoby nas tyle niezwykłych chwil”.


           Zrozumiałam, że nie można się bać, że lęk nie może Cię powstrzymać przed podjęciem decyzji, bo zmiana może być czymś czego potrzebujesz najbardziej w danym momencie. Po studenckim życiu, gonitwie na uczelnię, z uczelni do pracy, a z pracy na praktyki, po zatłoczonym i zabetonowanym mieście, po zanieczyszczonym powietrzu, które wdychałam każdego dnia, po niezdrowych i późnych posiłkach, bo ciągłym stresie - Finlandia była niczym eliksir! Zmieniło się totalnie wszystko!


           Nie ma jednej drogi do szczęśliwego i zdrowego życia. Jedni będą mówili nie jedz glutenu, kostek warzywnych, nie używaj magii, zaprzestań picia kawy, rzuć to lub tamto. Najważniejsze jest, żebyś żył w zgodzie z samym sobą. Oznacza to, że musisz zacząć słuchać tego, co podpowiada Ci Twój organizm i wyciągać mądre wskazówki na przyszłość. Jeśli z jakiś powodów uważasz, że cukier jest niezdrowy i sięgnąłeś po literaturę, w której to opisane są trafne argumenty dla których miałbyś go rzucić i czujesz, że chcesz spróbować, to nie zastanawiaj się nad tym co powiedzą inni, jak zareaguje rodzina na kolejny Twój „wymysł”, tylko zrób to co uważasz za słuszne.

Kule mocy

13:08 Unknown 0 Komentarze

Zagramy dzisiaj w kulki. Takie zdrowe, sycące, ziarniste i bardzo energetyczne. Zauważyłam, że osoby, które spożywają "normalne" słodycze często doszukują się smaku w zdrowych wersjach ciast, ciasteczek i przekąsek. Gdy odstawisz cukier, to zapominasz jak smakowało rafaello, krówki czy ptasie mleczko. Początki nie są łatwe i często wymagają spędzenia w kuchni wielu godzin, żeby coś wyczarować, ale warto!

Trzeba przestać porównywać i cieszyć się smakiem naturalnych słodzików w postaci daktyli. Dopiero wtedy uświadamiasz sobie jak wspaniale jest sięgnąć po kawałek sernika jaglanego czy ciastek owsianych.

Dzielę się dzisiaj prostym, ale jednak odrobinę czasochłonnym przepisem. Kule są w pełni surowe, co oznacza, że zachowują wszystkie właściwości.
Przyrządzenie:

1. Trufle: daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut żeby zmiękły. Następnie je blendujemy, dodajemy kakao i kawałeczki gorzkiej czekolady (90 % kakao). Można wcisnąć sok z pomarańczy lub dać kilka kropel likieru. Formujemy kulki, obtaczamy w nasionach chia i wstawiamy do lodówki.

2. Kule wieloziarniste: na suchej patelni prażymy płatki owsiane, słonecznik i pestki dyni. W misce umieszczamy około 2/3 szklanki dobrej jakości masła orzechowego, dodajemy pokrojoną na kawałki żurawinę, pestki, płatki, 1 łyżkę miodu, orzechy i mieszamy bardzo dokładnie (najlepiej przy użyciu dłoni). Jeśli masa jest mało kleista i zbyt sucha to dodajemy masło kokosowe lub więcej masła orzechowego. Kule obtaczamy w sezamie i wkładamy do lodówki.

3. Rafaello jaglane: na początku przygotowujemy kaszę. Trzeba ją sparzyć kilka razy wrzątkiem. Ja wsypuję kasze do garczka, zalewam wrzątkiem i czekam kilka minut. Później odcedzam i powtarzam tę czynność 3 razy. W ten sposób pozbywamy się gorzkiego smaku kaszy. Gdy jest już gotowa wsypujemy ją do garczka i zalewamy 2 szklankami mleka (u mnie migdałowe). Gotujemy pod przykryciem około 15 min. Blendujemy i odstawiamy do ostudzenia. Z wanilii wyskrobać ziarenka i włożyć do miski, dodać kaszę, mleczko kokosowe (tylko gęsta część, na oko, żeby nie było zbyt wodniste), pokruszone migdały, miód i dokładnie wymieszać. Formujemy kule, a do środka dajemy migdała. Obtaczamy w wiórkach kokosowych i umieszczamy w lodówce na kilka godzin.

P.S. Rafaello można doprawić skórką cytrynową.

Owsianka malinowa

11:47 Unknown 0 Komentarze

Takie śniadania kocham najbardziej - kolorowe, owocowe, zdrowe i bardzo sycące. Od 2 lat jestem wielbicielką płatków owsianych. Robiłam z nich już kotlety, ciastka i ciasteczka. Ja najczęściej wybieram płatki bezglutenowe. Sam owies zawiera sporą ilość błonnika rozpuszczalnego, który obniża cholesterol i zapobiega wielu chorobom i wymiata szkodliwe produkty przemiany materii. Płatki owsiane są wspaniałym źródłem magnezu, żelaza, fosforu, cynku, krzemu, wapnia, manganu i kwasu foliowego. Zawierają one witaminy E, B1, B2, B6 i PP.

Dzisiaj proponuję owsiankę malinową na bazie organicznego mleka sojowego (niesłodzonego). Obok płatków owsianych pokusiłam się o komosę ryżową, nasiona chia i amarantus. A całość przyozdobiłam słodkimi śliwkami, dojrzałym bananem i nieco kwaśnym kiwi. Nie mogło zabraknąć kilku kawałeczków gorzkiej czekolady. Warto wybierać tę z największą ilością kakao w składzie (90-99 %). Gorzka czekolada poprawia pracę mózgu, dodaje energii, zapobiega miażdżycy i wzmacnia serce.

Przyrządzenie:

1. W rondelku zagotowujemy mleko, a następnie zalewamy nasze płatki (pół szklanki).
2. Czekamy aż spęcznieje, a w tym czasie przygotowujemy już nasze owoce.
3. Maliny blendujemy i dodajemy do owsianki. Układamy owoce i posypujemy nasionami.

Zdrowe i gotowe w 15 min! 

Brownie z migdałami

10:30 Unknown 0 Komentarze

Witam w ten słoneczny, wiosenny dzień. Ostatnio mam ogromną ochotę na coś mocno czekoladowego. Postanowiłam więc, że zrobię sobie ciasto. Prawdziwe brownie jest ciężkie, nie grzeszy wysokością i jest słodkie. Oznacza to, że jeden kawałek wystarcza na cały dzień :)Takie jest właśnie ciasto, które dla Was dzisiaj przygotowałam. Prawdziwa rozpusta! Cieszcie się jego smakiem.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy pod przykryciem. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut.
2. Migdały mielimy na drobne kawałki.
3. Odcedzamy daktyle. Ugotowane bataty i daktyle blendujemy na puree. Dodajemy mąkę, kakao, cynamon, szczyptę imbiru, pół łyżeczki kardamonu i część zmielonych migdałów. Mieszamy dokładnie do połączenia się składników.
4. Powstałą masę wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy 30-40 minut, aż włożony w ciacho patyczek będzie suchy.
5. W między czasie robimy polewę - roztapiamy czekoladę, dodajemy mleka migdałowego (pół szklanki), wsypujemy trochę cynamonu i 2 łyżki kakao (lub dodajemy masła kakaowego. Odstawiamy do wystygnięcia i stężenia. Później wylewamy polewę na nasze brownie i dekorujemy do woli.